多くの生産者の皆様が、わたくしたちのために美味しいお肉を提供されています。その努力は大変なものです。その中でも、ノンメタポークの生産方式では、産学連携研究による独自の技術を活用して、環境に優しく、豚の腸内フローラのバランスを整えることに成功しています。豚は栄養成分をしっかり吸収しているため、栄養成分の利用効率が上がります。豚の健康にとっても、環境にとっても無駄がありません。それによって、「地球環境にも配慮した」「柔らかな、脂の少ない」赤身となることが、ノンメタポーク最大の特徴です。健康的な豚のお肉は、臭みがなく旨味たっぷりなのに、胃もたれしにくく、高いレベルでバランスの取れた美味しい豚肉に仕上がります。
当該技術のコアは、腸内環境を整える発酵えさ(高温発酵飼料)です。この発酵えさを配合して育てることで、豚は感染症など病気にも強く、健康に育ちます。その結果、豚肉は脂身が少なく赤身が豊富になり、酸化しにくい豚肉となり、さらにビタミンB1が豊富に含まれることが明らかになっています。これらの研究成果の一部は、産学連携研究として公的機関のプレスリリースにて公開されています。